Bez tych typowych, słodkich, lepiących się od kajmaku ciastek (nadzienie to obowiązkowo wszechobecne dulce de leche, czyli kajmak), nie liczy się żaden argentyński deser! Tak naprawdę alfajores są obecne również w Boliwii i Chile, jednak to właśnie w Argentynie urosły do rangi narodowego deseru.

Sami się przekonajcie, ciastka są po prostu pyszne!

Wykonanie:

300 g mąki

½ łyżeczki sody oczyszczonej

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

200 g masła

150 g cukru (ja dodaję mniej)

3 żółtka

2 łyżki koniaku

1 łyżeczka esencji z wanilii

Skórka starta z 2 cytryn

1 puszka kajmaku

Wiórki kokosowe do obtoczenia

Cukier puder

Wykonanie:

Utrzeć masło z cukrem mikserem aż powstanie gładka, kremowa masa.

Pojedynczo dodawać żółtka, cały czas miksując.

Przesiać mąkę, sodę oczyszczoną i proszek do pieczenia i dodać wraz z koniakiem do masy z żółtek i cukru. Delikatnie wymieszać drewnianą łyżką. Dodać esencję z wanilii, skórki cytrynowe i ponownie wymieszać łyżką (nie ugniatać ciasta). Wstawić do lodówki na 15 minut.

Oprószyć blat mąką i rozwałkować ciasto o grubości ok. 1,5 cm. Następnie, za pomocą wycinarki do ciastek, wycinać kółka o średnicy 3-4 cm.

Wycięte kółka umieszczać na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia. Piec ok. 15 minut w temperaturze 180 C.

Po wyjęciu z piekarnika ciastka należy ostudzić na kratce. Następnie połączyć dwa ciastka za pomocą kajmaku. Brzegi ciastek obtoczyć w wiórkach kokosowych. Można je też oprószyć cukrem pudrem (nie jest to konieczne).

Smacznego!